Restaurang och färdiglagad mat från Stockholms skärgård

På Svartsö i Stockholms mellersta skärgård driver tre kvinnor en framgångsrik affärsverksamhet med inriktning på matproduktion. I ett toppmodernt och godkänt produktionskök tillagas färdigrätter som distribueras med Waxholmsbåtarna till andra öar i skärgården och till kunder på fastlandet. Alla rätter tillagas i så stor utsträckning som möjligt med ekologiska råvaror och från närliggande producenter på öarna och fastlandet. Företaget erbjuder även catering och olika typer av matlagningsaktiviteter för privatpersoner och företag. Under sommarhalvåret öppnar man dessutom upp den mycket populära restaurangen, Bistro Sågen.

Topas Vatten levererade en helhetslösning som omfattade:

- Dimensionering utifrån belastning för produktionskök och restaurang

- Leverans av avloppsreningsverk Topas Plus 130

- Löpande service och underhåll

- Process- och funktionsgaranti

Christer Heurlin berättar för oss om företagets verksamhet. Han är numera pensionär efter att i mer än 40 år drivit sjötaxi i skärgården. Idag hjälper han till så mycket han kan eftersom hans dotter, Cilla Heurlin, är en av delägarna i Örätt AB.

Nytt reningsverk när företaget växte

— Företaget startade 2015 och i samband med att vi byggde det nya produktionsköket investerade vi även i ett reningsverk från Topas Vatten. Några år senare utvidgades verksamheten när Bistro Sågen öppnades vilket innebar att vi behövde ett större reningsverk, säger Christer.

Han berättar att de var väldigt nöjda med det gamla reningsverket och relationen med Topas Vatten.
— Vårt första reningsverk från Topas fungerade väldigt bra. Vi hade ju bara använt det i 2-3 år så det var ju i princip alldeles nytt, men tack vare Topas Vatten kunde vi hitta en ny ägare till det här på ön.

Egentligen var det självklart att Topas Vatten skulle leverera det nya reningsverket, men för ordningens skull bjöd Örätt AB in fyra andra leverantörer som kom ut till Svartsö för att se vilka behov de hade.
— Ingen av dem kunde erbjuda ett bättre alternativ än Topas Vatten när det gäller kostnadseffektivitet, reningsgrad och smidig skötsel av reningsverket, säger Christer Heurlin.

Rätt dimensionering säkerställer funktionen

Topas Vatten fick uppdraget att leverera ett nytt reningsverk till Örätt AB. Ett noggrant dimensioneringsarbete utfördes som bland annat tog hänsyn till att fett från tillagningen av mat och från disk kommer ut i avloppsvattnet, vilket kan vara en extra utmaning för ett reningsverk. Dessutom är restaurangverksamheten säsongsbetonad med många gäster som belastar reningsverket under några få sommarmånader.

Läs mer om dimensionering

Det nya reningsverket blev ett Topas Plus 130. Det kompletterades med två fettavskiljare som fångar upp fettet från produktionsköket och restaurangen innan det når reningsverket. Reningsverket behöver inte gå för fullt året runt utan anpassar sig automatiskt till hur belastningen varierar under säsongen. På så sätt kan förbrukningen av el och flockningsmedel minimeras. Reningen genomförs i flera steg och avslutas med UV-filtrering för att få bort eventuella restbakterier och för att skydda omgivningens grundvatten. Därefter samlas det renade vattnet upp i en brunn innan det pumpas vidare till en bädd där det sakta filtreras ut i naturen.

Realtidsinformation via mobiltelefonen

Christer berättar att det nya reningsverket är uppkopplat till internet.
— Via en app får vi realtidsinformation från reningsverket direkt till våra mobiltelefoner. Vi kan bland annat se flöden, hur mycket som finns i tankarna, när det är dags att fylla på flockningsmedel och eventuella larm.

Även Topas Vatten är direktuppkopplade till reningsverket så att de alltid har möjlighet att övervaka driften. Det är ett tryggt och säkert komplement till det serviceavtal som Örätt AB har som omfattar bland annat besök på plats av servicetekniker, provtagning och övergripande underhåll.
— Vi lämnar in prover två gånger per år och har aldrig fått några anmärkningar. Vattnet är glasklart när det har passerat reningsverket och håller bästa badkvalitet, säger Christer Heurlin.

“Vi har stort förtroende för medarbetarna på Topas Vatten. De är väldigt kunniga och vet exakt hur ett reningsverk ska dimensioneras för att reningsgraden ska kunna garanteras även under besvärliga förhållanden”

Christer Heurlin